چشم انداز بازار گوشت گاو

سال 2022 یک سال نسبتاً قوی برای بازار گوشت گاو انگلستان بوده است. قیمت گاو GB تا سال در موقعیت رکورد ادامه داشت ، که توسط تقاضای خرده فروشی مداوم ، رشد خدمات مواد غذایی و برخی از سفتی در تهیه مربوط به خشکسالی و فشارهای هزینه خوراک پشتیبانی می شود. میانگین متوسط وزن 2022 برای کاهش وزن برای GB ، تلیسه ها و گاو نر جوان در 34p بالاتر از میانگین برای سال 2021 بود ، در حالی که گاوها به طور متوسط 64p بیشتر از سال گذشته بودند.

تولید در مقایسه با سال 2021 کمی افزایش یافت ، که عمدتا توسط گاوها بیشتر به جلو می روند. صادرات گوشت گاو انگلستان نسبت به سال گذشته به شدت افزایش یافته است که با افزایش تقاضا در این قاره پشتیبانی می شود. واردات نیز افزایش یافته است ، زیرا تقاضای خدمات غذایی پس از کاون افزایش یافته است.

بازده بهبود یافته فقط تا حدی افزایش هزینه های ورودی را که در سال 2022 مشاهده می شود جبران می کند. در حالی که هزینه ها از زمان آخرین به روزرسانی ما تا حدودی کاهش یافته است ، اما آنها همچنان در سطح بالایی قرار می گیرند و حاشیه های موجود در زنجیره تأمین تحت فشار باقی می مانند. تجزیه و تحلیل ما را در مورد هزینه های ورودی در اینجا بخوانید.

پیش بینی

تولید

منابع اولیه گاو

براساس آمار Defra ، ذبح گاوهای نخست در سال 2022 کمی به زیر 2 میلیون نفر رشد کرد. منابع به ویژه در سه ماهه اول محکم بودند اما در باقی مانده سال افزایش یافت. افزایش در قتل در سال 2022 در درجه اول توسط تلیسه های بیشتری که به جلو می روند ، هدایت می شد ، زیرا تعداد هدایت آنها سقوط کرد. گاوهای جوان بیشتری نیز به جلو آمدند ، اما از یک پایگاه پایین.

میانگین وزن لاشه های اصلی در نیمه اول سال در مقابل 2021 نوسان داشت ، اما در نیمه دوم پایین تر بود ، در حالی که فینالیست ها با هزینه های زیاد خوراک و تأثیرات خشکسالی بر دسترسی علوفه فشار می یابند.

ذبح گاو نسبت به سال 2021 به شدت (5 ٪) رشد کرد اما مطابق با چهره های تاریخی بود. نوامبر بیشترین قتل را برای ماه از سال 2016 مشاهده کرد ، که احتمالاً با ترکیبی از تقاضای زیاد قبل از مسیحیان ، قیمت های زیاد و تخریب قبل از زمستان هدایت می شود.

با نگاهی به سال آینده ، پیش بینی می شود که ذبح گاوهای اصلی دوباره 1. 2 درصد دوباره تیک بزنید. داده های سه ماهه جمعیت از BCMS در طول سال 2022 افزایش سالانه تعداد گاوها در سنین بین 12 تا 30 ماه را نشان داده است. داده ها در 1 اکتبر نشان داد که رشد به سمت گاوها در سنین 18-24 ماهه وزن شده است ، نشان می دهد که صعود در کشتار می تواند عمدتاً در نیمه اول سال باشد.

کشتارگاه

پیش بینی می شود که ذبح گاو در سال 2023 از سطح دیده شده در سال 2022 ، 1. 5 ٪ کاهش یابد. انقباض مداوم گله های پرورش دهنده و لبنیات ، همراه با قتل بالاتر در سال 2022 انتظار می رود که منجر به گاوهای کمتری شود. پیش بینی می شود که قتل گاو به دلیل افزایش هزینه های ورودی ، قیمت بالا برای گاوهای قلاده ، نسبتاً زیاد باقی بماند و فشار پیش بینی شده بر قیمت شیر ، هر دو گله های پرورش دهنده لبنیات و مکنده ها با از دست دادن یارانه مستقیم ، افزایش هزینه های ورودی و فشار می توانند تحت فشار قرار بگیرند. تأثیرات مرتبط بر سودآوری.

گوشت گاو

پیش بینی می شود این پیش بینی های ذبح منجر به افزایش 0. 6 ٪ در کل تولید گوشت گاو انگلستان برای سال 2023 ، در مقایسه با سال 2022 شود.

علیرغم اینکه گله های پرورش دهنده همچنان در حالت انقباض باقی مانده است ، تولید گوشت گاو انگلستان طی چند سال گذشته نسبتاً پایدار مانده است. این احتمالاً با تغییر تولید گله لبنیات توضیح داده شده است ، زیرا ثبت نام به سدهای گوشت گاو چندین سال است که در حال کاهش است. افزایش استفاده از مایع منی گوشت گاو در تلقیح لبنیات باعث شده است که بیشتر گوساله های متقاطع گوشت گاو که در سدهای لبنی متولد می شوند ، حیواناتی که به طور معمول به تأیید بهبود لاشه نسبت به لبنیات خالص دست می یابند. علاوه بر این ، اجرای سیاست های خریدار شیر پیرامون مدیریت گوساله گاو نر در سال 2021 به این معنی است که گاوهای لبنی بیشتری برای ورود به زنجیره تأمین در دسترس هستند.

با فکر پیش از سال 2024 ، انتظار می رود تولید گوشت گاو نیز مانند منابع گاو تثبیت شود. داده های ثبت نام گوساله GB برای سالهای 2021 و 2022 نشان داد که ثبت نام گوساله های موجود برای تولید گوشت گاو ثابت شده است ، با کاهش گاوهای لبنی با افزایش در حیوانات از نوع گوشت گاو (از جمله صلیب لبنی). پیش بینی می شود روند رو به کاهش ثبت نام های گوساله گاو نر ادامه یابد و این نشان دهنده استفاده از مایع منی گوشت گاو و جنسی در گله لبنی است.

روند مصرف گوشت گاو

چشم انداز 2023

ادامه فشار در بودجه خریداران بیشترین تأثیر را در پیشبرد رفتارها خواهد داشت. پیش بینی می شود رشد اقتصاد انگلستان وارد دوره گسترده ای از رشد لاغر شود و به نظر می رسد فشارهای تورمی ادامه دارد.

گوشت گاو از طریق خرده فروشی ممکن است از برخی خریداران که در خارج از خانه خود را در خانه می گذرانند ، بهره مند شود. با این حال ، ما پیش بینی می کنیم که خریداران بیشتری به پروتئین های ارزان تر از دست می روند و تعادل کانونی باید مورد بررسی قرار گیرد ، زیرا کاهش ارزان تر در بیشتر تقاضا خواهد بود. بسته به الگوهای آب و هوایی ، ما انتظار داریم که تابستان برخی از ضررها را کاهش دهد زیرا همبرگرها سهم گوشت گاو را به دست می آورند. بازار خارج از خانه ، در حالی که رنج می برد ، ممکن است مسائل موجودی در ترازو را نیز تشدید کند زیرا ما پیش بینی می کنیم خرده فروشی سریع خدمات با ارزش برای به دست آوردن سهم کانال برای ناهار خوری و آماده سازی/تحویل ، به نفع همبرگرها باشد.

به همین دلیل پیش بینی می شود که حجم گوشت گاو از طریق خرده فروشی در طول سال 2023 کاهش یابد. سطح در سال 2022 هر ماه به جز دسامبر زیر سال 2019 ردیابی شده است ، و انتظار داریم این روند در طول سال جاری ادامه یابد. مثبت ، همانطور که انتظار داریم کریسمس 2023 بسیار شبیه به کریسمس 2022 باشد ، اتصالات برشته ممکن است در این زمان از یک افزایش کوچک بهره مند شوند. در خارج از خانه ، ما پیش بینی می کنیم گوشت گاو قوی ترین بازیابی گوشت قرمز را داشته باشد. با این حال ، ما معتقدیم که غذا خوردن هنوز به سطح 2019 باز نخواهد گشت ، اما غذای آماده و تحویل بزرگتر از پیش از ثبت باقی خواهد ماند.

ربکا گلادمن

مدیر بینش خرده فروشی

جزئیات بیشتر در مورد روند مصرف 2022 را مشاهده کنید

برای گسترش کلیک کنید

در سال 2022 ، در حالی که تسلط بر همه گیر Covid کاهش می یابد ، این کشور با چالش های تازه ای روبرو شد. هزینه های نصب ، بحران انرژی و مسائل مربوط به زنجیره تأمین تنها معدودی از عوامل اقتصادی بود که منجر به فشارهای فوق العاده تورمی می شد. در نتیجه ، 59 ٪ از مصرف کنندگان ادعا می کنند که در ماه های اخیر از نظر مالی بدتر هستند (AHDB/YouGov Consumer Tracker ، نوامبر 2022).

این امر بر آنچه که این افراد خریداری می کنند ، تأثیر می گذارد ، با 54 ٪ برنامه ریزی برای هزینه کمتر در فروشگاه مواد غذایی هفتگی و 60 ٪ کمتر در غذا خوردن. در حالی که خرید کمتر یکی از راه های کاهش قیمت است ، ما همچنین می بینیم که مصرف کنندگان در حال معامله هستند که کالاهایی را که در دسته ها ، ردیف ها و فروشگاه ها خریداری می کنند ، معامله می کنند.

برای گوشت گاو در خرده فروشی ، این رفتارها بسیار آشکار است. در سال گذشته ، حجم نسبت به سال گذشته 9. 0 ٪ و ارزش 1. 1 ٪ کاهش یافته است (Kantar ، 52 W/E 25 دسامبر 2022). با افزایش متوسط قیمت گوشت گاو در سال گذشته 8. 7 ٪ و متوسط قیمت 12 ٪ بیشتر از کل گوشت ، ماهی و مرغ (MFP) ، شگفت آور نیست که گوشت گاو سهم از بازار MFP را از دست داده است.

نفوذ گوشت گاو نسبتاً پایدار باقی مانده است ، بنابراین تلفات حجم از خریداران می آید که کمتر خریداری می کنند. این نشان دهنده این است که یکی از چهار مصرف کننده که ادعا می کنند اخیراً گوشت قرمز کمتری می خورند و در بین 54 ٪ هزینه ها را به عنوان دلیل کاهش عقب نشینی ، سبقت با سلامت و محیط زیست (ردیاب مصرف کننده AHDB/YouGov ، نوامبر 2022) بیان می کند. گوشت گاو اولیه شاهد کاهش حجم 11. 3 ٪ بوده است ، در حالی که برشته و استیک 66 ٪ از ضررها را تشکیل می دهد.

تغییر به پروتئین های ارزان تر مانند گوشت خوک و مرغ مشهود است ، و همچنین تغییر در گوشت گاو به برش های ارزان تر مانند mince. گوشت گاو فرآوری شده 7. 4 ٪ کاهش یافته است ، و همبرگر و کوره ها بیشتر این کاهش را تشکیل می دهند. این کاهش فروش در تمام کاهش ها مشاهده شده است و جزئیات بیشتری را می توان در داشبورد خرده فروشی گوشت گاو ما یافت.

خارج از خانه همچنان به بهبودی ادامه می یابد ، با حجم گوشت گاو 20. 1 ٪ نسبت به سال گذشته (تخمین های AHDB بر اساس کانتار خارج از خانه ، 52 W/E 25 دسامبر 2022). به دلیل این واقعیت که در سال 2021 محدودیت های بیشتری وجود داشت ، حجم های Dine-in و On-the Go بیشتر از یک سال پیش بود ، در حالی که غذاهای غذایی 15. 8 ٪ از سطح همه گیر خود کاهش یافته است. دستاوردهای Dine-in/On-the-Go بیشترین میزان توسط همبرگرها رانده شد و 37 ٪ از رشد را به خود اختصاص داد. وعده های غذایی محور مانند استیک ، کباب و دنده نیز شاهد رشد از افزایش مصرف کنندگان ، به ویژه در میخانه ها و کافه ها بود. با این حال ، برآوردهای AHDB نشان می دهد که حجم گوشت گاو خارج از خانه 7 ٪ پایین تر از پیش از ثبت است (2019). برای جزئیات کامل ، به داشبورد سرویس FoodService ما مراجعه کنید.

در صورت صنعت ممکن است چشم انداز گوشت گاو کاهش یابد:

• غذاهای گوشت گاو خوشمزه و همه کاره را که برای پول بازی می کنند تشویق کنید. الهام بخش از پخت و پز دسته ای و پر کردن وعده های غذایی ، همراه با پشتیبانی تبلیغاتی خرده فروشی. این به نفع کاهش ارزان تر خواهد بود.
• با الهام بخشیدن به شام های پیمان مانند Fake Aways یا دستور العمل های با کیفیت رستوران ، مواردی را که از خارج از منزل گم شده است ، ضبط کنید. این به نفع کاهش گرانتر خواهد بود.
• هنگامی که مصرف کنندگان می خواهند با خود رفتار کنند ، برای مناسبت ها و رویدادهای خاص تبلیغ کنید. الهام BBQ در ماه های تابستان مهم است.
• مصرف کنندگان را ترغیب کنید تا به خارج از خانه خود ادامه دهند. فرصت های موجود در بازار غذا خوردن ارزش پول ، شخصی سازی ، افراط ، نشانه های کیفیت و فشار آوردن به عوامل شهرت آمیز مانند سلامت ، پایداری و حمایت از انگلیس را نشان می دهد. غذای آماده/تحویل نیز یک روند مهم برای سرمایه گذاری گوشت گاو است.
• با بهبود تجربه راهرو گوشت ، خریداران را در فروشگاه و آنلاین تشویق کنید ، بدانید که چگونه برای فروشگاه در اینجا و آنلاین در اینجا.
• با برقراری مزایای سلامتی گوشت گاو ، مانند B12 و آهن ، نگرانی های بهداشتی را برطرف می کند.
• در طولانی مدت ، به دنبال حفظ و ایجاد اعتماد مصرف کننده باشید ، نشان دهید که ارزش های کشاورزی (رفاه حیوانات ، سرپرستی محیط زیست و تخصص) با مصرف کنندگان به اشتراک گذاشته می شود. برای اطلاعات بیشتر به مرکز چشم انداز شهرت مصرف کننده ما مراجعه کنید.

برای بینش بیشتر به صفحه خرده فروشی و مصرف کننده مراجعه کنید

تجارت

وارد کردن

براساس داده های HMRC ، انگلیس در سال 2022 گوشت گاو کمتری را در مقایسه با سال گذشته وارد کرد و حجم تازه و یخ زده 3 ٪ در سال تا نوامبر کاهش می یابد. واردات پایین تر محصولات ایرلندی باعث کاهش کلی و رشد بیشتر از سایر تأمین کنندگان اتحادیه اروپا از جمله آلمان شد. گوشت گاو بیشتر از بازارهای غیر اتحادیه اروپا ، به ویژه آمریکای جنوبی وارد شد و حجم آن بیشترین رشد را داشت. اما به طور کلی ، حجم غیر اتحادیه اروپا کم است.

برای سال 2023 ، مانده بازار پیش بینی شده در انگلستان با افزایش جزئی در تولید داخلی و کاهش مصرف داخلی نشان می دهد که تقاضا برای گوشت گاو وارداتی ممکن است از نظر حجم 2 ٪ نسبت به سال گذشته کاهش یابد.

پیش بینی می شود که ایرلند (تأمین کننده غالب گوشت گاو در انگلستان) پیش بینی می شود تا سال 2023 ، به ویژه در نیمه اول سال ، 3-4 ٪ از منابع گاو را کاهش دهد. این به دنبال یک سال قوی رشد در کشتار گاو در سال 2022 است. انتظار می رود که قیمت پایین تر از قیمت گاو ایرلندی در سال 2023 حمایت کند. پیش بینی های صنعت حاکی از فلات در تقاضای واردات در این قاره است که ناشی از کاهش مصرف به دلیل هزینه زندگی استفشارهاایرلند اخیراً دوباره به چین دسترسی پیدا کرده است ، و در حالی که انتظار می رود تقاضای طولانی مدت گوشت گاو چینی افزایش یابد ، پیش بینی های واردات 2023 به دلیل ادامه سیاست های صفر فاکتور و تجمع محصول وارداتی در سال 2022 کمتر مثبت باقی می مانند.

صادر کردن

برای سال به روز ، صادرات گوشت گاو انگلستان رشد شدیدی را در مقابل 2021 نشان داده است. بین ژانویه و نوامبر ، کل حجم صادرات گوشت گاو تازه و یخ زده انگلستان نسبت به سال گذشته 23 ٪ رشد داشته است ، در 5 سال افزایشبه طور متوسط و فقط 9 ٪ زیر اوج های دیده شده در سال 2019. بر اساس حجم ثبت شده ، اختلال در تجارت در ابتدا پس از خروج از اتحادیه اروپا به نظر می رسد که تا حد زیادی برطرف شده است. رشد حجم صادرات توسط محموله های اتحادیه اروپا ، به ویژه فرانسه انجام شده است ، با رشد شدید نیز در حجم ارسال شده به هلند. بهبودی شدید پس از کاوید در تقاضای خدمات غذایی ، محرک اصلی رشد واردات اتحادیه اروپا در سال 2022 بوده است.

برای سال 2023 ، می توان انتظار داشت که صادرات انگلیس همچنان پشتیبانی شود ، با رشد پیش بینی 3 ٪ در مقابل 2022. مانده بازار داخلی پیش بینی شده از تولید داخلی بالاتر و مصرف پایین یکی از عناصر پشت این کار است. علاوه بر این ، پیش بینی تولید در اتحادیه اروپا ، تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله تلاش برای سودآوری و تنظیم محیط زیست قرار دارد.

رقابت محصولات انگلستان در اتحادیه اروپا برای صادرات مهم خواهد بود. شرایط کلان اقتصادی فعلی به ضعف نسبی در حفظ استرلینگ اشاره دارد. انگلیس در سال 2022 در موقعیتی رقابتی تر قرار داشت که پشتیبانی از حجم صادرات را در طول سال ارائه می داد.

با این حال ، سایر پویایی های پیش بینی شده بازار در اتحادیه اروپا یک خطر است. پیش بینی می شود مصرف در سال 2023 تحت فشار قرار بگیرد ، که با تورم قیمت و بودجه های مصرف کننده محکم تر مرتبط است.

در سطح جهان ، به طور کلی پیش بینی می شود که بازارهای گوشت گاو در سال 2023 محکم بمانند ، که می تواند به طور کلی از صادرات انگلیس و قیمت گوشت گاو پشتیبانی کند. تولید و صادرات بالاتر از بازارهای کلیدی نیمکره جنوبی مانند برزیل و استرالیا انتظار نمی رود شکاف باقی مانده را با کاهش تولید در شمال پر کند ، به ویژه توسط انحلال گله در ایالات متحده.

چشم انداز برای قیمت های GB چه معنی دارد؟

در حالی که قدرت در قیمت گاوهای GB که در سال 2022 دیده می شود تا سال 2023 ادامه دارد ، چندین خطرات نزولی بالقوه برای قیمت های موجود در بازار وجود دارد که باید تصدیق شود. شاید فوری ترین ریسک تأثیر تورم قیمت بر تقاضای مصرف کننده باشد ، با این که امکان نزول در بین کاهش ها و پروتئین ها خطر برای مقادیر لامپ وجود دارد.

در کنار این ، افزایش اندک مورد انتظار در مورد گاوهای موجود ، به ویژه در نیمه اول سال است. با این حال ، گزارش های بازار تا ژانویه حاکی از آن است که رقابت برای گاوها در بین پردازنده ها قوی بوده و قیمت ها را در سطح قوی نگه می دارد. پیش بینی می شود 2023 با ادامه استحکام در بازار جهانی گوشت گاو به طور کلی تنظیم شود ، که می تواند هرگونه حرکات رو به پایین در قیمت ها را نرم کند.