یک راهنمای مفید در مورد چگونگی افزایش حاشیه سود رستوران

داشتن حاشیه سود رستوران گسترده همان چیزی است که همه صاحب رستوران ها در آن هدف دارند. برای افزایش حاشیه سود رستوران خود ، یا باید فروش را با همان هزینه های متحمل شده افزایش دهید یا هزینه های رستوران خود را کاهش دهید. تجارت رستوران در حاشیه های نازک فعالیت می کند و حتی زنجیرهای برتر رستوران با سودآوری مبارزه می کنند. اگرچه ممکن است در ابتدا داشتن حاشیه سود بالا در رستوران چالش برانگیز به نظر برسد ، اما هنوز هم می توانید با کمی کار سخت و استراتژی مناسب به راحتی به آن دست یابید. در این مقاله ، ابتدا در مورد معنای حاشیه سود رستوران و راه های افزایش آن بحث خواهیم کرد.

چگونه حاشیه سود رستوران خود را محاسبه کنیم

حاشیه سود رستوران در درجه اول پولی است که پس از کم کردن هزینه های عملیاتی از درآمد ناخالص باقی مانده است. نحوه تولید درآمد ممکن است چیزی بیش از فروش مواد غذایی و نوشیدنی باشد.

شما می توانید با تقسیم درآمد خالص بر اساس فروش ، حاشیه سود خالص خود را به طور مؤثر محاسبه کنید. می توانید هر یک از این متغیرها را در صورت درآمد برای یک رستوران یا زنجیره ای از رستوران ها دریافت کنید. این نسبت نشان می دهد که پس از پرداخت تمام هزینه های رستوران ، چه میزان فروش باقی مانده است. برای محاسبه حاشیه سود خالص خود ، باید درآمد خالص خود را در محل خود داشته باشید. شما می توانید آن را با پیروی از این فرمول ، درآمد خالص = درآمد ناخالص - هزینه عملیاتی محاسبه کنید

درآمد ناخالص درآمد فروش از فروش مواد غذایی ، نوشیدنی و کالا به علاوه سود است که به معنای درآمد حاصل از معامله ای است که در عملکرد عادی تجاری شما قرار نمی گیرد.

از طرف دیگر ، هزینه های عملیاتی هزینه هایی است که شما برای اداره رستوران های خود مانند هزینه های مواد تشکیل دهنده ، اجاره ، دستمزد ، تجهیزات و استهلاک ، آب و برق ، بهره و مالیات ، تعمیرات و نگهداری متحمل می شوید.

پس از درآمد ناخالص و هزینه عملیاتی خود ، می توانید به راحتی درآمد خالص خود را محاسبه کنید. با این درآمد خالص در دست ، می توانید حاشیه سود خالص خود را به دنبال فرمول زیر ذکر کنید ،

حاشیه سود خالص = درآمد خالص / فروش ناخالص x 100

چگونه می توان حاشیه سود رستوران خود را افزایش داد

با علاقه ذاتی برای افزایش حاشیه سود رستوران ، ممکن است طوفان مغزی را پیدا کنید تا روشهای مختلفی را پیدا کنید که می توانید حاشیه سود خود را تقویت کنید. دو روش که می توانید حاشیه سود رستوران خود را افزایش دهید عبارتند از:

1. افزایش حجم فروش

روش های مختلفی برای افزایش فروش رستوران ها با افزایش حجم رستوران شما وجود دارد که به نوبه خود به شما کمک می کند تا حاشیه سود بالاتر رستوران را بدست آورید. برخی از مهمترین راه هایی که می توانید حجم فروش را افزایش دهید عبارتند از:

(i) تعداد مشتریان را افزایش دهید

نوآوری های منظم را در منوی رستوران خود ، رویدادهای میزبان ، برنامه های وفاداری هیجان انگیز ، ارائه تخفیف های جذاب و پیشنهادات ارائه دهید. به یاد داشته باشید یک چیز ، تغییرات منظم و ایده های نوآورانه تمایل به جذب مشتری در مقیاس بزرگ دارند. به سادگی تصمیم گیری و تنظیم ترتیب برای چنین مواردی خوب نخواهد بود ، مگر اینکه تلاش های خود را به بازار عرضه کنید. تحقیقات مناسب در بازار انجام دهید و سعی کنید آنچه را که رقبای شما انجام می دهند ، به آنها کمک می کند تا مشتریان بیشتری را به دست آورند. هنگامی که شما ترفند جذب مشتری را تسلط پیدا کردید ، می توانید اطمینان حاصل کنید که سود شما در نتیجه افزایش فروش رستوران افزایش می یابد.

(ii) بهبود نرخ بازگشت مشتریان

هنگامی که شما موفق به جذب مشتری شد ، چیز بزرگ بعدی شما یافتن راه هایی برای حفظ آنها خواهد بود. ارائه خدمات عالی مشتری می تواند راهی عالی برای حفظ مشتریان باشد. یک برنامه وفاداری گسترده را اجرا کنید ، که به شما کمک می کند تا مشتریان خود را با رستوران خود هماهنگ نگه دارید. برای آنها پیامک و ایمیل ارسال کنید تا در مورد یک رویداد جدید در رستوران خود ، در مورد برخی از پیشنهادات و تخفیف های جدید که ارائه می دهید ، آنها را مطلع کنید. چنین ابتکار عمل باعث می شود مشتریان شما احساس نیاز داشته باشند و به زودی فرصت بیشتری برای دیدن دوباره آنها در رستوران شما وجود خواهد داشت. این به افزایش ترافیک رستوران ها منجر به سود بیشتر می شود.

(iii) افزایش میانگین فروش شما

شما می توانید فروش خود را برای هر مشتری افزایش دهید ، یا با افزایش هزینه کالاهایی که به طور مرتب فروخته می شوند یا با یافتن راه هایی برای بهبود تعداد کالاهای فروخته شده. شما می توانید دومی را با تسلط بر تکنیک upselling انجام دهید. سرورهای خود را آموزش دهید تا مواردی را به مشتریان پیشنهاد دهند که مشتریان را مجبور به سفارش بیشتر یا سفارش غذاهای بزرگتر کند. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که سرورهای شما نباید بسیار تحت فشار باشند زیرا چنین عملی ممکن است مشتریان شما را تحریک کند. حتماً دیده اید که در KFC یا مک دونالد ، سرورها همیشه به شما توصیه می کنند که سیب زمینی سرخ شده یا نوشیدنی های بزرگ را سفارش دهید ، این دقیقاً نحوه فروش آنها است. این تکنیک می تواند مسیری طولانی را برای افزایش سود شما طی کند.

2. کاهش هزینه های رستوران

هزینه های اضافی را امتحان کرده و کاهش دهید ، که ممکن است هزینه کلی شما را افزایش دهد. این موارد ممکن است شامل استخدام تعداد غیر منطقی کارمندان ، قادر به حفظ کارمندان خود ، تولید مقدار زیادی از زباله های آشپزخانه ، هزینه های متحمل شده به دلیل خرابی تجهیزات ناگهانی ، نتواند به خوبی در بازاریابی و جمع آوری جمعیت در رویدادی که در رستوران شما برگزار می شود ، جمع آوری کنید. همه منجر به افزودن هزینه ای می شوند که به طور غیر ضروری هزینه رستوران شما را افزایش می دهد. از این رو ، تمام راه های ممکن برای کاهش این هزینه های اضافی را پیدا کنید.

(i) هزینه های غذایی را کاهش دهید

شما باید هزینه های غذایی خود را در کنترل نگه دارید تا حاشیه سود بالایی داشته باشید. قیمت مناسب منوی شما در این مورد بسیار مهم است. شما همچنین باید موجودی رستوران خود را کنترل کنید. داشتن یک دستور العمل استاندارد و مدیریت بازده هر مورد ، همه جنبه های مهم کنترل هزینه های غذایی و کمک به افزایش حاشیه سود رستوران است.

(ii) کنترل هزینه های نیروی کار

نیروی کار سومین هزینه دویدن رستوران پس از اجاره و هزینه های غذایی است. میزان جذابیت بالا در رستوران ها ، کمبود نیروی انسانی ماهر و رقابت شدید همه به هزینه های کار رستوران می افزاید. با این حال ، شما می توانید با استخدام افراد مناسب و سپس آموزش بهتر آنها ، هزینه های نیروی کار را کنترل کنید. شما همچنین باید تمام تلاش خود را انجام دهید تا کارکنان خود را خوشحال و با انگیزه نگه دارید تا عملکرد بهتری داشته باشند ، و همچنین رستوران خود را به راحتی ترک نکنید.

آموزش درست کارکنان خود به شما در اداره رستوران خود با کارمندان محدود کمک می کند. انجام کارهای مناسب به شما کمک می کند تا از احتمال هزینه های غیر ضروری که ممکن است حاشیه سود رستوران شما را کاهش دهد ، جلوگیری کنید.

راه های افزایش حاشیه سود رستوران شما یک مفهوم نسبی است. آنچه ممکن است برای یک رستوران کار کند ممکن است برای دیگری کار نکند. بنابراین ، بسیار توصیه می شود که برای افزایش حاشیه سود خود از اسطوره های مختلف پیروی نکنید ، برعکس ، شما باید از نظر استراتژیک تصمیم بگیرید که بسته به قالب رستوران خود و با در نظر گرفتن سایر مماس های خود ، چه چیزی برای رستوران خود کار می کندکسب و کار.

ما امیدواریم که شما دانش لازم را در مورد حاشیه سود رستوران و اینکه چگونه می توانید آن را افزایش دهید ، از بین برده اید که اطمینان حاصل می کند که رستوران شما هرگز به ضرر نرسد.